Tortillas au blé semi-complet

Hello!
aujourd’hui je vous partage une recette de tortillas au blé semi-complet. Une petite galette que l’on retrouve dans beaucoup de recettes mexicaines et d’Amérique centrale. La recette est super simple et servira de base pour nombreux plats mexicain ou tex-mex (tacos, fajitas, wraps, quessadillas, enchiladas…).

Vous pouvez très bien trouver des tortillas à base de farine de maïs ou de blé, blé complet ou encore une mélange des deux. Personnellement, je préfère avec de la farine de blé semi-complet.

Ingrédients:

Recette

1- Mélangez farine, sel, huile dans un saladier

2- Ajoutez l’eau petit à petit tout pétrissant. La pâte doit bien se détacher des parois du bol, être non collante, souple et élastique. Si besoin vous pouvez ajuster la quantité d’eau ou de farine afin d’avoir la bonne consistance. Il faut savoir que le taux d’humidité ou la température vont influencer sur la consistance de la pâte.

3- Formez une boule de pâte et la laisser reposer au minimum 30 minutes.

4- Après repos, formez une dizaine de petites boules. Vous pouvez les faire plus grandes (Attention à la taille de la poêle).

5- Etalez chaque boule en un disque fin, en farinant le plan de travail. Vous pouvez utiliser vos mains et un rouleau pour faire de beau disque.

6- Faites cuire la galette dans un poêle chaude sans matière grasse à feu moyen/fort pendant 1 min de chaque coté. Attention si la cuisson est trop forte elles vont perdre en souplesse.  Si des bulles se forment percez les avant de retourner.

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7- Déposez la tortilla dans une assiette puis recouvrez immédiatement d’une autre assiette pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Vous pouvez repasser vos tortillas maison au micro-onde quelques secondes enveloppées dans un torchons ou papier film mais aussi au four 5-6 minutes dans du papier d’aluminium.

Bonne dégustation!

Dites moi en commentaires, votre façon préférée de manger des tortillas? Vous êtes plutôt farine de blé ou de maïs?