Qui dit mois de janvier dit Epiphanie et Couronne des rois. S’il est facile d’en trouver une dans n’importe quelle boulangerie de France, sachez qu’en Australie c’est une chose bien plus rare, il faut parcourir plusieurs kilomètres et sans doute vendre un reins pour avoir le bonheur d’en manger une aussi bonne qu’en France. Mais ce n’était pas une raison suffisante pour ne pas avoir de galette le 6 janvier. J’ai donc décidé d’en réaliser une moi même, et étant du sud ouest j’ai opté pour une galette briochée, exit le beurre et le gras, les pro frangipane n’ont qu’à bien se tenir!