Tacos mexicain végétarien

Je ne sais pas vous, mais avec la situation actuelle et l’incapacité de voyager, mes envies d’évasions sont encore plus présentes. Pour pas se laisser abattre et combler ce manque, je vous propose de voyager culinairement. Aujourd’hui rendez-vous au Mexique. Quand on entend Mexique on pense forcément à ses traditionnels tacos, fajitas ou encore nachos.  Personnellement, j’adore les tacos. C’est facile à faire et on peut surtout varier facilement les plaisirs. Juste plusieurs bols avec différentes garnitures, et chacun rempli sa tortilla selon ses envies. Pour un peu d’originalité, je vous propose de revisiter la recette traditionnelle, avec une recette de tacos mexicain végétarien.

Une recette pleine de peps avec des tortillas maisons, du chou-fleurs rôti et une salade de chou rouge-coriandre. Le chou rouge, c’est bon , c’est coloré, mais c’est surtout riche en antioxydant et vitamines, parfait pour contrer la morosité de l’hiver. D’ailleurs il est de saison, tout comme son cousin le chou-fleur. Parenthèse : pour connaitre les légumes et fruits de saison : ici ou ici ; puis si vous voulez savoir pourquoi c’est important de manger des légumes de saison je vous laisse avec l’article de Bonjour Darling ). Je suis une adepte de coriandre et j’ai la sale manie d’en mettre partout, mais je suis consciente qu’elle ne fait pas l’unanimité! Vous en faites pas, elle se remplace très bien par du persil.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Sauce au yaourt

1- Dans un premier temps, pelez et hachez l’ail finement puis dans un bol avec mortier, écrasez le afin d’avoir une purée d’ail.

2- Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron et l’huile puis fouettez pour obtenir une consistance similaire à celle de la mayonnaise.

3- Ajoutez le yaourt, du sel et du poivre et remuez une dernière fois.

4- Filmez et Réservez au frais le temps de la préparation des tacos.

Les Tacos

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des tortillas achetées dans le commerce, mais elle sera encore plus satisfaisante avec des tortillas maisons. Vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans un torchons ou bien, juste avant cette recette.

1- Préchauffez le four à 210°C. Coupez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.

2- Dans un saladier, mélangez 4 cs d’huile d’olive, 2 cs d’eau, les épices mexicaines et le jus d’une moitié d’un citron vert, une pincée de sel et le poivre puis incorporez le chou-fleur et mélangez bien.

3- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les morceaux de chou-fleur marinés et enfournez environ 25 minutes, (ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant et légèrement grillé). Retournez à mi-cuisson, pour qu’ils dorent des deux cotés.

4- Pendant ce temps, ciselez la coriandre et couper le chou rouge en fine lamelle.

5- Dans le saladier  utilisé précédemment, mélangez, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et le jus de l’autre moitié du citron, une pincée de sel et le poivre. Ajoutez le chou rouge découpé et la coriandre, puis mélangez le tout.

6- Faire réchauffer les tortillas environ 5-6 minutes au four envelopper dans du papier d’aluminium. Il ne faut pas qu’elles deviennent trop sèche.

7- Pendant ce temps, coupez l’avocat en cubes.

Servez dans différents bols le chou-fleur rôti, le chou rouge mariné, l’avocat en cubes, la sauce maison et les quartiers de citron vert pour que chacun puisse garnir ses tacos à table.

Bon appétit!

Dites moi si vous testez ma recette et vous pouvez même m’identifier sur Instagram avec le @oceaneandros si vous testez. Dites moi dans les commentaires si vous êtes team coriandre ou non !