Recettes

Dahl de Lentilles

Hello!
J’en ai pas fini avec mon tour du monde culinaire. Après le Mexique et ma dernière recette de tacos, cette fois ci, direction l’Inde et son très populaire Dahl de lentilles. J’adore la cuisine indienne, notamment pour la diversité des plats végétariens toujours riches en saveurs. Le dahl de lentilles est un plat assez simple à préparer et qui nécessite peu d’attention. C’est un plat très réconfortant et qui embaumera la pièce de ses épices.

Le Quoi? Mais Kezako? Le Dahl, ou « daal » ou encore « dalh » est un plat à base de légumineuses et plus souvent de lentilles. D’ailleurs pour la petite minute culturelle: le mot « Dahl » vient du Sanscrit « séparer » utilisé pour désigner les légumineuses séchées et cassées. Contrairement, à beaucoup de recettes qu’on trouve sur le net, un dahl indien traditionnel ne contient généralement ni crème, ni lait de coco. Mais si vous voulez un plat plus onctueux rien ne vous empêche de rajouter une cuillère à soupe (ou même deux, pour les plus gourmands) de crème de coco ou crème de soja au moment où vous ajoutez le bouillon de légumes.

L’avantage avec ce type de recette c’est vous pouvez varier à souhait, mettre de la sauce tomate, de la crème, choisir des lentilles corails, vertes… etc. Soyez créatif !
Dans cette version du dahl de lentilles, je l’ai agrémenté d’épinards et de carotte et d’une sauce au yaourt.

Je vous laisse avec la recette !

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le Dahl

  • 150g patate douce
  • 1 Carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 250g de lentilles
  • 1 oignon rouge
  • 2cm de gingembre
  • 100g d’épinard
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1/2 Citron jaune
  • 2cc de cumin
  • 1cc de curcuma
  • 1cc de graine de moutarde

Sauce yaourt- coriandre

  • 1/2 jus de citron
  • 2cs de skyr
  • 10g de coriandre fraiche
  • 1 gousse d’ail

Préparation du Dalh

1- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

2-Épluchez la patate douce et la carotte et coupez-les en dés de 1 à 2 cm. Émincez l’oignon rouge et l’ail puis râpez le gingembre finement. Mélangez les épices ensemble (cumin, graines de moutarde et curcuma) dans un petit bol.

3- Faire torréfié les épices dans une grande poêle (ou sauteuse) à sec pendant 1 ou 2 minutes. Le fait de faire torréfié les épices va libérer les arômes. Ajoutez l’huile d’olive, puis l’oignon rouge, le gingembre et l’ail. Faites cuire 2 à 3 minutes de plus.

4- Ajoutez les dés de patate douce et de carotte à la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes à couvert.

5- Ajoutez le bouillon, (la crème de coco ou soja si vous le souhaitez) les lentilles, et laissez le tout mijoter 20 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.

6- Pendant que ça mijote, hachez grossièrement les épinards. A la fin de la cuisson ajoutez les épinards le jus du demi citron tout en mélangeant et les faire réduire pendant pendant 3-4 minutes. Salez et poivrez.

Préparation de la sauce au Yaourt

1- Pressez ou émincez finement la gousse d’ail et hachez la coriandre.

2- Mélangez le Skyr avec la coriandre, l’ail et le jus d’un demi citron. Salez et poivrez.

Vous pouvez servir le dahl et sa sauce avec du riz basmati, ou comme moi avec du pain Nâan que vous pouvez soit acheter dans le commerce ou faire vous même grâce à cette recette. (la recette d’Hervé cuisine est top pour ça).

Bon appétit!

N’hésitez pas à me partager vos plats si vous testez cette recette en m’identifiant avec le @oceaneandros. Dites moi dans les commentaires si ça vous a plu.

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